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肉松蛋糕卷

菜谱编号：188-769

肉松蛋糕卷是【流星海】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天做了肉松，就一直心思思想做些什么，早起做的肉松蛋糕卷，开启孩子们五一假期美妙的一天！

肉松蛋糕卷主厨：流星海

第十七步：自制肉松??花生酱??

第九步：加入玉米淀粉，转低速，打匀。

第一步：蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。

第六步：打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖

第八步：打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。

第十步：提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃）

第十三步：把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。

第四步：打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。

第十五步：倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。

第十八步：涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。

第十一步：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。

第二十步：????????????

第二步：蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。

第十四步：烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。

第五步：低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖

第十二步：切拌

第三步：加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。

第七步：转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。

第十九步：成品??????

第十六步：出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。

相关食材：肉松

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