麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是【小美小猪】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小龙虾:950克 | 干辣椒:10克 |
花椒:30克 | 老抽:2汤匙 |
醋:1汤匙 | 茴香:3个 |
植物油:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1把 | 蒜:1个 |
生抽:2汤匙 | 料酒:2汤匙 |
白糖:1汤匙 | 香叶:6片 |
老干妈风味鸡油辣椒:80克 | -- |
麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:
1·不要嫌麻烦小龙虾要洗干净,龙虾处理完后一定要放置一会滤掉水分(这一步很重要)
2·干辣椒、花椒、老干妈可以根据自己的口味调节,我这个里面的量烧出来是比较偏辣的了~~
3·放了这么多调料基本上已经不需要再放盐了,还有加水时一定要加入开水。
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