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巧克力奶油蛋糕

菜谱编号:189-777
巧克力奶油蛋糕是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶油蛋糕”。
巧克力奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里也就有这两种色素,女儿一直反对我在食物中加入食素,偶尔一两次弄着玩。还有,抹奶油时,周边抹得不够平,那就用裱花袋来制做,这方法适合我这个新手。而这红色素部分没有和得匀,看到白色呢。不过,就这么般梦幻吧。

偶尔做回蛋糕,可以收获好心情,也可以享受美味。

蛋糕体:低粉85克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、绵白糖90克(蛋黄30克、蛋白60克)、柠檬汁少许

蛋糕装饰:淡奶油300ML、火龙果适量、粉红色素、绿色素各适量。

巧克力奶油蛋糕主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:85克鸡蛋:5个
玉米油:40克牛奶:40克
绵白糖:90克--
辅助料用量
柠檬汁:少许淡奶油:300ML
火龙果:适量粉红色素:适量
绿色素:适量--

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋黄加入糖,拌匀。
  • 第十四步:淡奶油打发。取适量的红色素、绿色素拌好,留部分抹中间。
  • 第十五步:蛋糕切开。
  • 第八步:分次加入牛奶拌匀。
  • 第三步:打至粗纹状态,加入20克糖。
  • 第一步:把蛋白和蛋清分离在无油无水两盆中。
  • 第十一步:拌匀再倒回蛋白糊的盆中。按上下拌法,左手转动盘,右手拌。
  • 第五步:蛋白打发至硬性状态,打蛋器拎起呈短三角。
  • 第十八步:然后用裱花嘴随意点上星星花儿即可。
  • 第十六步:抹上奶油放上水果。
  • 第十七步:再抹上奶油。
  • 第十九步:最后撒上巧克力碎即可。
  • 第十步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
  • 第二步:先2档,把全蛋打至鱼眼泡状态。加入20克糖和数滴白醋或柠檬汁。
  • 第七步:分次加入玉米油拌匀。
  • 第九步:低粉过筛二次加入。
  • 第十二步:倒入模具中,振去大汽泡。
  • 第四步:蛋白稍微细腻时加入最后20克糖。
  • 第十三步:烤箱预热180度,入烤箱转150度烤60分钟。烤好蛋糕倒扣。
  • 巧克力奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄糊在用之前重新再拌一下。按顺一个方向。
    2、拌蛋糕糊时不要划圈,按”井“字法,上下拌。
    3、出炉后要倒扣,凉透了脱模。

    相关食材:奶油巧克力

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