家庭精致小炒“干贝松炒盖菜梗”
家庭精致小炒“干贝松炒盖菜梗”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭精致小炒“干贝松炒盖菜梗””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。
“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。
今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 盖菜梗：500克 | 干贝：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡精：2克 |
| 胡椒粉：少许 | 黄酒：15克 |
| 烹调油：15克 | -- |
家庭精致小炒“干贝松炒盖菜梗”的做法步骤
家庭精致小炒“干贝松炒盖菜梗”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。
温馨提示；
1、用刀片盖菜梗时，尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用，或焯水过凉拌食均可。
2、干贝要蒸透后搓成丝，再用油来煸炒，才能成为干贝松，如直接下锅会很硬，一来口感不好，二来也不会成为松。按此法，还可自制XO酱，方法为，把干贝松炒干，炒至酥香，放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒，再加以调味便可制作出XO酱，用此酱可制作任何菜肴，炒米饭也很香。
3、盖菜最好不要用开水焯，一来会失去其营养价值，二来也失去了爽脆感，颜色也不好，炒的时候还会出汤，如勾芡就会大为逊色，鲜嫩的菜要直接炒味道才好。
大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”，名字好听，味道也是奇佳，呵呵！供朋友们参考！