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杏仁瓦片

菜谱编号:190-140
杏仁瓦片是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁瓦片”。
杏仁瓦片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏仁瓦片是很好吃的一款饼干,因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料,极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感,裹上杏仁的香气,不迷死人才怪哩。杏仁瓦片也属于薄脆一类,虽说做法简单,但这款饼干我做了不下3次,才成功,几次都因工具没有选对,而以失败告终。以我的失败经验,必须告诉大家,做这款饼干,必须要用高温油布或硅胶垫,普通油纸和锡箔纸都不行,很容易粘在上面,抠不下来。

杏仁瓦片主厨:花桑卓玛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
杏仁片:40克低筋面粉:10克
黄油:10克--
辅助料用量
鸡蛋清:20克细砂糖:25克

杏仁瓦片的做法步骤

  • 第一步:备好所需用料,将黄油融化,待用;
  • 第五步:烤箱温度180度,时间10分钟预热后,放入烤盘,烤熟后,将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型,呈瓦片形状,待凉后,即可食用。
  • 第三步:加入白砂糖,搅打均匀;筛入低筋面粉,倒入杏仁片和黄油,拌合均匀;
  • 第二步:将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状;
  • 第四步:烤盘铺高温油布,用小勺舀适量面糊置于油布上,再用勺背按压平整;
  • 杏仁瓦片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款点心的关键点,必须用高温油布,普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面,很难弄下来,就功亏一篑了;
    2、最后用勺背压平面糊时,尽量薄,杏仁片不重叠,越薄口感越好;
    3、烤制过程中,要眼勤手勤,以免有受热不均匀,有烤焦现象;
    4、刚烤出来的饼干温度很高,放入凹槽里定型,或擀面杖上,最好是带手套操作。

    相关食材:杏仁

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