第一步:鲜鱼去头,剔骨,去皮,切丁用水冲洗去腥味。
第三步:鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺時针搅打上劲。
第六步:一次多做點儿,放冰箱里冷冻保存,随吃随取。
第四步:锅里加水烧到约40度,关火,左手捏肉泥,从虎口挤出丸子,右手持勺,舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。
第二步:放入食物料理機,加姜末、加水、加一半的蛋清。开機打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉,再打一分钟。
第五步:浮起之后再煮半分钟,将丸子舀到冰水里,这样做出来的丸子更Q弹。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
儿子平时很少吃鱼,不是不喜欢鱼,而且觉得吐刺麻烦,你看你都懒成啥样了?没办法,只有换个方式让他吃喽。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼肉:900克 | 老姜:60克 |
生粉:60克 | 水:150克 |
盐:6克 | 胡椒粉:6克 |
鸡蛋清:150克 | -- |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的Q弹鱼丸。
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