第一步：锅里先烧着水，同時开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁點糖，还得必须要一大块猪油，炒是用的冰箱里随時备着的肉臊子，其实也是猪油，只不过裹着肉的猪油，还有小葱花
第三步：下面条，水三开點三次凉水即可以了
第二步：水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底
第五步：迅速把面条捞入碗中，再撒少许小葱花，吃時把碗底的佐料和均匀，美美哒
第四步：先浇两勺面汤在佐料碗里，并用筷子把佐料和匀，把猪油融化
四川麻辣小面
四川麻辣小面是【饭饭饭人】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川麻辣小面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在四川随处都有卖这种小面的馆子，生意爆好，谁谁谁都爱吃，当然啦，我更爱吃，那麻辣鲜香的味道挡都挡不住啊，我还挺喜欢喝汤，那滋味爽啊！外面馆子里浇的都是大骨汤，那味更是巴适惨了，只是家中显得颇为麻烦，也就面汤代替啦，也还可以
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干面条：100克 | 空心菜：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 味精：5克 |
| 鸡精：5克 | 酱油：1勺 |
| 醋：1勺 | 猪油：1块 |
| 芝麻油：5ML | 花椒油：5ML |
| 花椒面：1勺 | 红油辣椒：2勺 |
| 十三香：0·5勺 | -- |
四川麻辣小面的做法步骤
四川麻辣小面做法技巧/窍门/补充说明：
兑佐料要全，还要狠，才够味