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豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇

菜谱编号:190-470
豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇是【黑犀侠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇”。
豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海鲈鱼:适量海鲜菇:适量
野山椒:适量葱姜蒜:适量
辅助料用量
蒸鱼豉油:适量黄酒:适量
猪油:适量花椒:适量

豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤

  • 第一步:鲜鱼去鳞去内脏,洗净,鱼身片几刀,加黄酒葱姜腌制十五分钟。
  • 第二步: 鱼身垫两根筷子入蒸锅蒸熟,与此同时海鲜菇适量入水汆熟,过凉摆盘,码上泡野山椒,并浇适量山椒汁。
  • 第三步:鱼出蒸锅重新摆盘浇上李*记蒸鱼豉油,佐姜葱丝蒜片,烹热椒油。
  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:鱼万万不要蒸太老,眼珠爆出,(这也是评判食材是否鲜活的根据),鱼肉外翻即可,约八到十分钟。蒸鱼时拣出葱段,防止有葱臭味,烹制的花椒油加入适量的猪油,会增香很多。

    相关食材:鲈鱼海鲜菇

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