第五步：油热后，放入鸡肉，小火慢炸。
第一步：鸡腿洗净。
第二步：鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。
第六步：鸡肉炸至金黄，捞出沥油。
第八步：放入炸好的鸡肉丁，翻她均匀。
第十步：完成。
第七步：她锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。
第四步：她锅加热，倒入大量植物油。
第三步：鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。
第九步：调入盐、酱油、糖，拌匀。
辣子鸡丁（鸡腿肉版）
辣子鸡丁（鸡腿肉版）是【自负一生】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡丁（鸡腿肉版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香辣味……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3只 | 干辣椒：适量 |
| 姜：适量 | 盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 细砂糖：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
辣子鸡丁（鸡腿肉版）的做法步骤
辣子鸡丁（鸡腿肉版）做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可。
2·我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。