牛角面包
牛角面包是【萌城美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛角面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
学习烘焙已经有一段时间,在掌握了一定的技巧后,总是想搞点花样,比如说在成品的造型上做点文章。在网上看到别人做的牛角面包,感觉挺好玩的,萌萌的有木有?于是自己就尝试做一做了。人们一般所说的牛角面包是起酥面包,而我做的并没有起酥,原因有二。其一,玩烘焙的人大抵都有这样的感受——做面包比做蛋糕和饼干难。而面包里,起酥面包当属最难。其二,起酥面包在制作过程中要加入专门的起酥油或者麦淇淋(如果用黄油的话起酥效果不好)。而无论是起酥油还是麦淇淋,都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大,长期摄入容易诱发心血管疾病、糖尿病、癌症。退一步来说,就算在口感上做点牺牲,用黄油代替起酥油,但更多的油脂也容易导致肥胖。不起酥牛角面包虽然没有酥松的口感,但吃起来味道还是蛮不错的。好看、好吃、健康,不正是我们追求的饮食之道吗?
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:250克 | 低筋面粉:50克 |
黄油:20克 | 鸡蛋:1个 |
水:130克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:30克 | 酵母:3克 |
奶粉:30克 | -- |
牛角面包的做法步骤
牛角面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2·不喜欢奶味的可以不加奶粉。
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