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酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:191-212
酸奶戚风蛋糕是【萌城美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕”。
酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课,口感轻盈松化,低脂低热量,可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单,只要掌握技术要领,做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕,在原味戚风的基础上加入酸奶,味道更丰富。我所用的是红枣酸奶,亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

酸奶戚风蛋糕主厨:萌城美食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克色拉油:40克
蛋黄:4个蛋清:4个
红枣酸奶:70克--
辅助料用量
白砂糖A:25克白砂糖B:60克
柠檬汁:6滴--

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:将蛋清、白砂糖(60g)、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。(因为量不多,所以一次加糖)
  • 第二步:加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
  • 第七步:把面糊倒入8寸模具中,震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度烘烤40分钟即可。
  • 第三步:再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
  • 第一步:酸奶、色拉油和白砂糖(25g)混合搅拌匀。
  • 第六步:再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 第五步:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第八步:出炉后稍作冷却即可脱模,切块食用。
  • 酸奶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做6寸的材料用量减半。
    2·翻拌面糊时要从下往上翻,不要划圈。
    3·出炉后稍作冷却,轻轻摔几下蛋糕模,倒扣在烤网上即可脱模。
    4·本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕
    相关食材:酸奶

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