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宫廷桃酥

菜谱编号:191-421
宫廷桃酥是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫廷桃酥”。
宫廷桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桃酥,是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃,口感酥脆,香香甜甜。

宫廷桃酥主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:130克糖:50克
辅助料用量
鸡蛋:30克玉米油:68克
小苏打:1/4小勺泡打粉:1/4小勺
盐:少于1/4小勺黑芝麻:适量(表面装饰)
蛋液:少许(表面装饰)--

宫廷桃酥的做法步骤

  • 第四步:再加糖,用筛网筛一下,使它们均匀混合。
  • 第十步:刷上蛋液,撒上一点黑芝麻,放入预热180度的烤箱里,烘烤20分钟,结束后,不开箱门,焖5分钟左右。
  • 第八步:面粉倒在蛋油的混合液里,和成面团。
  • 第五步:烤箱的面粉烤至颜色发黄时,拿出来晾凉,并用筛网筛一下。
  • 第三步:另一半面粉加小苏打、泡打粉。
  • 第七步:将两种面粉混合搅拌均匀。
  • 第十一步:酥脆、香甜的小桃酥做好了。
  • 第九步:用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团,用手掌压扁,放在烤盘上,中间要留有距离,小面团在烘烤时会涨大一点。
  • 第一步:原料:面粉(中筋,也就是咱们常用的面粉)、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。
  • 第二步:烤箱预热180度,将面粉中的一半,放烤盘里,放入烤箱中层,烤10分钟。
  • 第六步:鸡蛋、玉米油和盐,混合,并搅拌,搅至完全乳化的状态。
  • 宫廷桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉中的一半提前烤制,再进行后面的制作,桃酥的颜色才会深一些,漂亮一些。原方用的是糖粉,我用的白糖,烤出来的效果也很好,不喜欢甜的朋友,可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的,只用30克,再加点表面装饰,所以不需要大的鸡蛋。

    相关食材:

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