第二步:炒买的现磨好的辣椒粉
第七步:接着加了點熟的白芝麻
第三步:锅里倒入植物油
第六步:开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香
第四步:放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
第五步:油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里
第九步:只有三成热的時候第三次放1/3的辣椒粉,这个時候放的才会辣
第一步:准备好的调味料
第八步:待到五成热的時候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红
第十步:搅拌均匀即可
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从女儿去了成都读书,我们全家都爱上了红油!红油可以用来做菜,让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面,让面看起来更有诱惑,昨天第一次昨天在家学做了红油!
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
辣椒粉:45克 | 色拉油:180克 |
白芝麻:10克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:2个 | 桂皮:1段 |
草果:1个 | 香叶:2片 |
姜片:3片 | 花椒:少许 |
第二步:炒买的现磨好的辣椒粉
第七步:接着加了點熟的白芝麻
第三步:锅里倒入植物油
第六步:开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香
第四步:放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
第五步:油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里
第九步:只有三成热的時候第三次放1/3的辣椒粉,这个時候放的才会辣
第一步:准备好的调味料
第八步:待到五成热的時候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红
第十步:搅拌均匀即可
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制红油。
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