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自制红油

菜谱编号:192-468
自制红油是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红油”。
自制红油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从女儿去了成都读书,我们全家都爱上了红油!红油可以用来做菜,让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面,让面看起来更有诱惑,昨天第一次昨天在家学做了红油!

自制红油主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:超辣工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
辣椒粉:45克色拉油:180克
白芝麻:10克--
辅助料用量
八角:2个桂皮:1段
草果:1个香叶:2片
姜片:3片花椒:少许

自制红油的做法步骤

第二步:炒买的现磨好的辣椒粉

自制红油做法第二步骤

第七步:接着加了點熟的白芝麻

自制红油做法第七步骤

第三步:锅里倒入植物油

自制红油做法第三步骤

第六步:开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香

自制红油做法第六步骤

第四步:放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味

自制红油做法第四步骤

第五步:油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里

自制红油做法第五步骤

第九步:只有三成热的時候第三次放1/3的辣椒粉,这个時候放的才会辣

自制红油做法第九步骤

第一步:准备好的调味料

自制红油做法第一步骤

第八步:待到五成热的時候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红

自制红油做法第八步骤

第十步:搅拌均匀即可

自制红油做法第十步骤
自制红油做法技巧/窍门/补充说明:

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制红油。

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