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玛瑙海参

菜谱编号:192-901
玛瑙海参是【旧时故友】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛瑙海参”。
玛瑙海参
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
水发海参:500克猪肺:1个
熟火腿末:50克--
辅助料用量
盐:14克鸡油:40克
味精:0·3克蒜:10克
料酒:30克胡椒面:0·3克
葱段:30克生姜:3克
食油:50克酱油:15克

玛瑙海参的做法步骤

  • 第一步:从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
  • 第三步:锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。
  • 第二步:将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:海参

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