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鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐

菜谱编号:193-122
鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐”。
鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐,用的一种冻豆腐,不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同,绵软、细腻,有弹性。

鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:5个豆腐:一盒
辅助料用量
葱:适量姜:适量
生抽:适量白胡椒粉:适量
料酒:适量--

鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法步骤

  • 第十一步:冻过的这种豆腐,孔洞更大,足以“喝饱”汤汁,味道可想而知了。
  • 第一步:豆腐是冻豆腐,用的是这种盒装的韧豆腐
  • 第十二步:俺这个是周末早上做的,挺省事儿的。当天的早餐,主食是西葫芦糊塌子,另配牛奶。
  • 第二步:切小块后冷冻的,提前解冻;这种豆腐冻过之后,纹理很清晰,口感软、细,弹性足。
  • 第五步:豆腐摆在盘子下层
  • 第六步:码上虾
  • 第七步:放上葱、姜,淋调料,白胡椒粉拌在料汁中了
  • 第三步:虾洗净,剪掉须子
  • 第十步:取出,直接就可以上桌了,也可淋少许香油
  • 第九步:开锅后10分钟左右就好了
  • 第八步:上锅蒸
  • 第四步:挑出虾线,可以不去皮挑虾线,方法见下面小贴士
  • 鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    虾线挑法:
    在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处,剪开一点点肉肉,可以看到虾线,用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点,手指顺势揪出。
    第三节和第四节的连接处也可以。

    相关食材:豆腐冻豆腐

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