法式蘑菇咸塔
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天推荐一款法式咸塔:芝士蘑菇Galette。Galette,是一种法国传统美食。它的主要特点就是不需要模具,成品的外形朴实,内容丰富。说白了,就是freestyle,根据你自己的喜欢来制作就行啦~
这款咸塔,塔皮的制作相对简单。馅料则使用了3种新鲜的蘑菇,洋葱和硬质芝士。烘烤后的成品,塔皮上色均匀,颜色金黄,非常美好!咬一口,塔皮香酥,內馅则芝香浓郁,咸鲜可口。蘑菇的鲜甜,与芝士的浓香以及各种香料搭配的堪称完美!
如果你不爱吃甜塔,如果你是蘑菇爱好者,如果你嗜好芝士香,那么这款咸塔一定是你的不二之选哦~
原料部分A为塔皮,B为塔馅。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉(A):150克 | 清水(A):80ML |
各种蘑菇(B):150克 | 香味浓郁的芝士(B):70克 |
洋葱(B):半个 | 蒜(B):3瓣 |
辅助料用量 | |
无盐黄油(A):70克 | 盐(A):2克 |
橄榄油(B):少许 | 干燥香料(B):适量 |
现磨黑胡椒(B):少许 | 盐(B):2克 |
清水(B):100克左右 | -- |
法式蘑菇咸塔的做法步骤
1·制作塔皮面团时,黄油无需提前解冻,保持其坚硬的状态。如果室温很高,那么可以提前将黄油切丁,然后冷藏,使用前再取出来。同时,可以用冰水代替清水;
2·面团可以成团即可,切勿过度操作面团,以免面团起筋,影响酥脆程度;
3·制作馅料时,尽量将蘑菇馅炒的干一些,各种馅料和盐根据自己的口味调整。如果选用的奶酪口味较淡,那么炒制馅料时,可能需要加些盐。尽量挑选我推荐的那几种,味道会很好;
4·具体的烘烤时间,要根据各家烤箱的实际情况和上色程度来自行调整。如果喜欢上色深的,还可以在送入烤箱之前,在塔皮上涂一些蛋液。如果提前涂抹蛋液,可以省略出炉后涂抹黄油这一步。