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椒香炸肉

菜谱编号：193-425

椒香炸肉是【viviane小珍】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香炸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不要以为花椒入口难下咽，这次就让你爱上小花椒！

炸肉的品种千千万，这个味道第一次做就得加入私人菜单的行列啊~入口时不再是花椒苦苦涩涩的麻舌味，反而一种清鲜的味道充斥口腔。

上桌顿时清盘，不到两岁的儿子竟然也吃的惯这个花椒味，神叹~

椒香炸肉主厨：viviane小珍

第一步：把肉切片，加盐，用淀粉和鸡蛋，一点点的水先腌制一会，能搅开，肉都能滚上面糊。肉的选取我觉得随意，五花啊里脊啊都可以，各种风味，我选了后腿，炸了以后肥肉的地方脆脆的。

第六步：炸好了。趁热酥酥的，快来密西吧~

第五步：这样是第一遍

第四步：炸肉基本就是这样，油热就炸第一次，稍微发白就出锅，然后再炸一次，金黄，就ok了

第三步：就这样多腌制一会，第一步和第二步的顺序随意，没那么讲究。想要好味道就多腌一会吧。我腌了2个小时左右。

第二步：用少量的油把花椒炸酥，花椒的量得看肉的多少，我用了不到半斤的肉用了这些花椒。花椒炸酥的目的一是让花椒的香味出来，二是要把花椒敲碎更方便。我比较暴力，用刀背敲碎的~

椒香炸肉做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋不用太多，一个鸡蛋不到半斤的肉我觉得多点了，鸡蛋多了凉了以后发软

菜谱标签：热菜

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