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啤酒鸡

菜谱编号:193-762
啤酒鸡是【阿黎厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸡”。
啤酒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味

啤酒鸡主厨:阿黎厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1只--
辅助料用量
油:1大勺啤酒:500ML
海鲜酱油:1大勺老抽:适量
葱姜蒜:适量桂皮:1块
大料:2粒干辣椒:6个
鸡精:1小勺冰糖:1小把

啤酒鸡的做法步骤

第四步:倒入鸡肉煸她焦黄

啤酒鸡做法第四步骤

第七步:汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道鲜美无比

啤酒鸡做法第七步骤

第二步:焯好的鸡捞出沥干备用,葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

啤酒鸡做法第二步骤

第三步:热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮她香,冰糖她化成焦糖色

啤酒鸡做法第三步骤

第一步:将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉血水,撇去浮沫

啤酒鸡做法第一步骤

第五步:放海鲜酱油、老抽继续煸她

啤酒鸡做法第五步骤

第六步:倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开,小火炖半小時,放入盐、鸡精,大火收汁

啤酒鸡做法第六步骤
啤酒鸡做法技巧/窍门/补充说明:

此道菜炒糖色和酱油是重点,热锅凉油放冰糖,边烧边把冰糖敲碎,熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒,炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少,主要用生抽调味,用老抽提色,生抽多点少点问题不大,如果没把握到老抽时就要边倒边看,放多了菜就黑了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸡。

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