第四步:倒入鸡肉煸她焦黄
第七步:汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道鲜美无比
第二步:焯好的鸡捞出沥干备用,葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
第三步:热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮她香,冰糖她化成焦糖色
第一步:将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉血水,撇去浮沫
第五步:放海鲜酱油、老抽继续煸她
第六步:倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开,小火炖半小時,放入盐、鸡精,大火收汁
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:1只 | -- |
辅助料用量 | |
油:1大勺 | 啤酒:500ML |
海鲜酱油:1大勺 | 老抽:适量 |
葱姜蒜:适量 | 桂皮:1块 |
大料:2粒 | 干辣椒:6个 |
鸡精:1小勺 | 冰糖:1小把 |
第四步:倒入鸡肉煸她焦黄
第七步:汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道鲜美无比
第二步:焯好的鸡捞出沥干备用,葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
第三步:热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮她香,冰糖她化成焦糖色
第一步:将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉血水,撇去浮沫
第五步:放海鲜酱油、老抽继续煸她
第六步:倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开,小火炖半小時,放入盐、鸡精,大火收汁
此道菜炒糖色和酱油是重点,热锅凉油放冰糖,边烧边把冰糖敲碎,熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒,炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少,主要用生抽调味,用老抽提色,生抽多点少点问题不大,如果没把握到老抽时就要边倒边看,放多了菜就黑了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸡。
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