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蛋黄肉粽

菜谱编号：194-234

蛋黄肉粽是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。

蛋黄肉粽主厨：遥远の呼唤

第九步：多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。

第二步：沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。

第八步：粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。

第五步：放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。

第七步：前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。

第四步：事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。

第十一步：高压锅两次排骨程序即可煮熟。

第十二步：煮好的粽子。

第十步：棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。

第三步：取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。

第六步：再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。

第一步：糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。

第十三步：成品图。

蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明：

1、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。
2、包粽子米要压实，口感才会好。
3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。
4、拌米的材料根据自家口味。

相关食材：蛋黄

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