红果茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红果茶，从贝太上学来的，贝太上叫做炒红果。红果，也就是山楂，北方滴山楂大大滴，红红滴，跟南方滴不一样。额记得以前在老家的时候是把山楂晒干了煮水喝的，因为老家的山楂比较小、有点涩。最常见的吃法就是冬天的冰糖葫芦、果丹皮、山楂糕、山楂片。小时候常吃滴山楂片，一小卷一小卷的，酸酸甜甜的，取一薄薄的小片在嘴里慢慢滴融化，都不舍得嚼，就怕吃完了就没有了。

小小滴红果营养很丰富滴，山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

红果茶主厨：酸辣土豆丝