黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）
黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）是【雪峰儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干黄花菜大家可能都不陌生，但是鲜黄花菜亲们吃过吗？
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱’的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为‘二秋水仙碱’，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
平时只看见别人在摘了做汤，没有在意，头几天在野外看到了大片的黄花，就摘了一些。做汤真哒很好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜面条：适量 | 鲜黄花菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 香菜：适量 | 花生油：适量 |
黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）的做法步骤
黄花菜打卤面（鲜黄花的处理）做法技巧/窍门/补充说明：
鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。