第五步：将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。
第九步：煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。
第十步：出锅撒适量香葱碎。
第三步：大葱切片，姜丝切丝。
第六步：煎至两面金黄盛出。
第二步：放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。
第一步：带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。
第八步：放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。
第四步：盆中放入玉米淀粉。
第七步：锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。
糖醋带鱼
糖醋带鱼是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带鱼肉含有多种营养素，带鱼鳞可以减低胆固醇、防止动脉硬化等等。烹饪带鱼的方法很多，五香、糖醋、干煎、油炸······酸酸甜甜的糖醋味是家人喜欢的口味，喜欢的朋友试试吧，一定不会失望。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：1条 | 玉米淀粉：适量 |
| 生姜：2片 | 大葱：适量 |
| 香葱碎：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 黄酒：2汤匙 |
| 生抽：2汤匙 | 白糖：2·5汤匙 |
| 陈醋：2·5汤匙 | 色拉油：适量 |
糖醋带鱼的做法步骤
糖醋带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。
2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。
3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。