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火腿汉堡

菜谱编号:196-233
火腿汉堡是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿汉堡”。
火腿汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好些天没吃汉堡了,儿子让我给做几个。说干就干,做几个小巧玲珑的小圆面包,再夹上自家阳台上种的生菜,火腿、芝士片一夹,简单好吃的火腿汉堡就做好啦!

火腿汉堡主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:200克鸡蛋液:25克
清水:105克酵母:2·5克
白糖:15克黄油:15克
辅助料用量
圆火腿:一段生菜:数片
芝士片:数片沙拉酱:适量
白芝麻:少许(表面撒)蛋液:少许(表面刷)

火腿汉堡的做法步骤

  • 第四步:能扯出这样的薄膜即可,不用非得揉出手套膜
  • 第八步:将松弛好的面团,取一个,擀成椭圆形
  • 第九步:从下向上卷成卷
  • 第十一步:依次将其它小面团处理好,放进不粘烤盘内,蒙上保鲜膜,置于温暖湿润处进行二次发酵
  • 第十四步:出炉,晾架上晾凉
  • 第十三步:将面包生坯入预热好的烤箱中层,200度,上下火,15分钟左右,表面金黄,如果颜色过深,可盖锡纸
  • 第六步:待面团是原来的2·5倍左右时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不回缩不塌陷,面团发酵成功
  • 第十二步:待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒少许白芝麻,此时烤箱开始预热,200度
  • 第十七步:小巧玲珑的,吃着很过瘾
  • 第五步:将面团收圆,入盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
  • 第十八步:自家阳台上的生菜,更为汉堡增添了碧绿和鲜香
  • 第三步:将面包从盆中取出,揉成光滑的面团后,加入软化的黄油,继续揉摔光滑
  • 第一步:面包材料除黄油外全部入盆中
  • 第七步:将面团揉圆排气,称重分成六等份,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第十步:两边对折,再滚成圆球状
  • 第二步:用筷子将材料混合成团,然后蒙上保鲜膜,静置20分钟,冬天在室温下即可,夏天温度高可放进冰箱里
  • 第十六步:面包横分成两半,依次摆放火腿片、生菜、沙拉酱、芝士片,汉堡做好啦
  • 第十五步:将火腿切片,芝士片、生菜、沙拉酱准备好,小面包准备好
  • 火腿汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    温度和时间请视自己烤箱来调整;汉堡的夹心材料可随口味来调整。

    菜谱标签:家常菜主食早餐
    相关食材:火腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿汉堡。

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