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大盘鸡

菜谱编号:196-526
大盘鸡是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡”。
大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1·我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

大盘鸡主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:1500克(一只)土豆:1个
青辣椒:一个红辣椒:一个
辅助料用量
花椒:10几粒大料:1个
干红辣椒:15克老姜:5块
香叶:3片草果:1个
桂皮:1小段茴香:10几粒
冰糖:10克郫县豆瓣酱:35克
盐:5克--

大盘鸡的做法步骤

  • 第二步:土豆切块、青红切块。
  • 第八步:出锅前加入青红辣椒即可。因为郫县豆瓣酱里面含盐比较多,尝一下,如果已经够味了,就无需再添加盐,如果味道稍微薄些,在添加少许盐即可。如果是一般的三黄鸡,炖25分钟就可以出锅了,如果您买的是高品质的散养土鸡,则大概需要炖2小时。其实吃这道菜,应该配上扯面,我为了省事没有扯面,如果大家想搭配扯面吃的话,在公众号里搜【油泼扯面】系统就会自动回复您扯面的方法。
  • 第四步:然后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
  • 第一步:鸡肉剁块,清洗干净后开水里焯3分钟去血沫子后捞出控干水分备用。
  • 第六步:加入土豆块和适量开水。无论炖任何肉,这一步都需要加入开水。因为锅里的热肉,遇冷水会让肉质变得坚硬很难煮。
  • 第三步:锅里放比日常炒菜多一些的植物油,冷油小火爆香香料,干红辣椒最后放。
  • 第五步:倒入鸡块翻炒3-5分钟入味。
  • 第七步:、加入10克冰糖能提鲜并且让辣味变得更柔和。
  • 大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

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    2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大盘鸡。

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