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爬虾酱蒸排骨

菜谱编号:196-613
爬虾酱蒸排骨是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爬虾酱蒸排骨”。
爬虾酱蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爬虾又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。爬虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;爬虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;用爬虾做出来的酱鲜美无比,独特的口感,保留了最原始的鲜香还蕴藏着难以复制的老辈子的大海的味道!

用爬虾酱来蒸排骨,爬虾的鲜味加上排骨的香气,是完美的结合,排骨吸收了爬虾酱的鲜美味道,在蒸制过程中,排骨的油脂溢出与爬虾酱融合,让其香中带有鲜味,鲜美中带着肉香,绝对让你吃的大呼过瘾!

爬虾酱蒸排骨主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
爬虾酱:150克排骨:500克
辅助料用量
香葱:适量大蒜:适量
绵白糖:10克--

爬虾酱蒸排骨的做法步骤

  • 第五步:微压力锅烧开水,将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可;蒸好的排骨撒上香葱末即可食用
  • 第一步:主料:爬虾酱150克、排骨500克配料:香葱、大蒜适量调料:绵白糖10克
  • 第二步:排骨洗净后,置入一容器中,将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中
  • 第四步:用手将排骨及各种料抓匀后,裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时
  • 第三步:将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中
  • 爬虾酱蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、爬虾酱本身带有咸味,所以不需要另外加盐,虾酱的用量要依排骨多少而使用;
    2、腌制过程中要取出翻动2次,让排骨更全方面入味;
    3、蒸制时间要因排骨大小而定,我选择的排骨块头大,用微压力锅蒸制了30分钟。

    相关食材:排骨虾酱

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