爬虾酱蒸排骨
爬虾酱蒸排骨是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爬虾酱蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爬虾又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。爬虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；用爬虾做出来的酱鲜美无比，独特的口感，保留了最原始的鲜香还蕴藏着难以复制的老辈子的大海的味道！
用爬虾酱来蒸排骨，爬虾的鲜味加上排骨的香气，是完美的结合，排骨吸收了爬虾酱的鲜美味道，在蒸制过程中，排骨的油脂溢出与爬虾酱融合，让其香中带有鲜味，鲜美中带着肉香，绝对让你吃的大呼过瘾！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 爬虾酱：150克 | 排骨：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 大蒜：适量 |
| 绵白糖：10克 | -- |
爬虾酱蒸排骨的做法步骤
爬虾酱蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、爬虾酱本身带有咸味，所以不需要另外加盐，虾酱的用量要依排骨多少而使用；
2、腌制过程中要取出翻动2次，让排骨更全方面入味；
3、蒸制时间要因排骨大小而定，我选择的排骨块头大，用微压力锅蒸制了30分钟。