第四步:倒入适量清水,腌泡30分钟左右
第八步:豆子微绿,香而不腻
第三步:所有的毛豆都处理好,放八角、花椒、盐
第一步:将毛豆用盐水清洗干净
第五步:中火煮开,20分钟
第六步:关火,毛豆先不捞出,继续泡在汤中,凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小時再食用,味道更棒
第七步:夏季来一盘盐水毛豆,不失为一道下酒的小菜
第二步:将毛豆的两端用剪刀剪去,这样在后面的腌制和煮時才能更好地入味
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
毛豆就是新鲜的黄豆,可以入菜食用。特别是夏季,毛豆大量上市,煮食后味道更加鲜美。常见的做法就是放盐、八角、花椒等一些常用的调料将其煮熟入味,也可以将其从豆荚中剥出,直接炒食。今天我就用最简单的方法来做这道盐水毛豆。煮好的毛豆先暂不捞出,继续放在汤中浸泡,这样吃起来味道更加浓郁。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
毛豆:800克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:两颗 | 花椒:一撮 |
盐:10克 | -- |
第四步:倒入适量清水,腌泡30分钟左右
第八步:豆子微绿,香而不腻
第三步:所有的毛豆都处理好,放八角、花椒、盐
第一步:将毛豆用盐水清洗干净
第五步:中火煮开,20分钟
第六步:关火,毛豆先不捞出,继续泡在汤中,凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小時再食用,味道更棒
第七步:夏季来一盘盐水毛豆,不失为一道下酒的小菜
第二步:将毛豆的两端用剪刀剪去,这样在后面的腌制和煮時才能更好地入味
毛豆表面有茸毛,容易粘上灰尘,所以要用盐水清洗干净;为了便于入味,要将豆荚两端剪去,这样才能更好地入味;时间不宜太长,豆子煮得太烂也不好吃;如果能泡在汤中数小时再食用,除了浓郁的豆香外,还有调料的微微香气,味道更佳。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐水毛豆。
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