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蔓越莓巧克力月饼

菜谱编号:084-743
蔓越莓巧克力月饼是【食味232】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓巧克力月饼”。
蔓越莓巧克力月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶巧克力:300克苦甜巧克力:200克
辅助料用量
蛋黄:48克细砂糖:36克
牛奶:150克吉利丁片:3片
柠檬汁:1/2个淡奶油:150克
蔓越莓:30克朗姆酒:少许

蔓越莓巧克力月饼的做法步骤

  • 第四步:隔水加热至融化。
  • 第九步:加入打至六分发的淡奶油,搅拌均匀。
  • 第十一步:皮料制作:将巧克力隔水加热至融化。
  • 第五步:馅料制作:将蛋黄、细砂糖放入容器中,用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
  • 第三步:吉利丁片用冰开水浸泡至软,沥干水分。
  • 第一步:将蔓越莓切成小片放入容器中,加入适量的朗姆酒浸泡。
  • 第十二步:将融化后的巧克力液倒入模具中。
  • 第十五步:蔓越莓巧克力制作:将馅料装入巧克力模中至八分满。
  • 第七步:加入融化后的吉利丁液,搅拌均匀。
  • 第十三步:放入冰箱冷冻5分钟。
  • 第十八步:抹平后放入冰箱冷冻至硬,脱模后即可食用。(如没有吃完,应放冰箱冷藏保存)
  • 第十七步:冷冻至硬取出,表面淋上融化的巧克力至满。
  • 第十四步:倒出没有凝固的巧克力,再放入冰箱冷冻5分钟,形成硬磕即可。
  • 第六步:将牛奶煮至90度,冲入打发好的蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 第八步:加入柠檬汁,搅拌均匀。
  • 第十六步:放入冰箱冷冻。
  • 第二步:泡软后沥干备用。
  • 第十步:加入泡软的蔓越莓,搅拌均匀,冷却备用。
  • 蔓越莓巧克力月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    蔓越莓巧克力月饼原料:
    皮料:牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
    馅料:蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许

    相关食材:蔓越莓巧克力

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