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蔓越莓巧克力月饼

菜谱编号：084-743

蔓越莓巧克力月饼是【食味232】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓巧克力月饼”。

第四步：隔水加热至融化。

第九步：加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。

第十一步：皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。

第五步：馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。

第三步：吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。

第一步：将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。

第十二步：将融化后的巧克力液倒入模具中。

第十五步：蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。

第七步：加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。

第十三步：放入冰箱冷冻5分钟。

第十八步：抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

第十七步：冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。

第十四步：倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。

第六步：将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。

第八步：加入柠檬汁，搅拌均匀。

第十六步：放入冰箱冷冻。

第二步：泡软后沥干备用。

第十步：加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。

蔓越莓巧克力月饼做法技巧/窍门/补充说明：

蔓越莓巧克力月饼原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许

相关食材：蔓越莓巧克力

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