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奶香紫薯双色卷

菜谱编号：197-409

奶香紫薯双色卷是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯双色卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

普通的馒头添加了紫薯，淡淡的紫色让人欣喜，小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球，增加食欲。

奶香紫薯双色卷主厨：遥远の呼唤

第四步：面团发酵两倍大。

第十步：四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。

第二步：加入80克清水和成光滑的紫薯面团。

第六步：取出面团分别揉捏均匀，撒干粉防粘，排除空气，松弛10分钟。

第七步：分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3-毫米左右，两面片重合叠在一起。

第八步：从下向上卷起成为圆柱形面卷，收口捏捏紧，稍按扁。

第十二步：装盘开吃。

第三步：面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。

第五步：紫薯面团发酵两倍大。

第一步：紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。

第十一步：紫薯双色花卷成品图。

第九步：用利刀分成大小均匀的小面卷。

奶香紫薯双色卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、紫薯泥有水分，和成紫薯面团清水添加量要适当增减。
2、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
3、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。
4、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。

相关食材：紫薯

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