第三步:锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。
第七步:将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
第二步:将鸭脖子脖洗净,切段。
第四步:锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
第八步:待汤汁减至一般時转大火收汤汁即可。
第六步:再下入老卤味料。
第九步:将卤制的鸭脖放凉即可食用。
第一步:材料:鸭脖、干辣椒、花椒
调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
第五步:倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。