麻辣鸭脖

第三步：锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

第七步：将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

第二步：将鸭脖子脖洗净，切段。

第四步：锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

第八步：待汤汁减至一般時转大火收汤汁即可。

第六步：再下入老卤味料。

第九步：将卤制的鸭脖放凉即可食用。

第一步：材料：鸭脖、干辣椒、花椒
调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

第五步：倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。