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藤椒鸭脖

菜谱编号：417-368

藤椒鸭脖是【小年妈咪】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藤椒鸭脖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在家干追剧显得无趣，嘴巴也是闲不住，外面的零食吃起来总怕不卫生，自己做些零食解解馋，也是追剧必备休闲零食。

藤椒鸭脖主厨：小年妈咪

第五步：冷水下锅煮开。

第十二步：倒入鸭脖和鸭爪翻炒片刻。

第十步：小火热锅倒油。

第十八步：八角、香叶、桂皮。

第二十二步：用筷子夹到碗里，这样看起来干净清爽。

第十六步：加冷水没过食材，加盐。

第十九步：盖盖中火烧开。

第十一步：油热倒入步骤9的食材慢慢煸炒。

第一步：鸭爪洗净，把指甲剪掉。

第九步：小火锅烧热，倒入步骤8的材料干炒，煸出香味倒出。

第六步：捞出用冷水冲去泡沫。

第二十三步：鸭爪已经很烂了，用筷子一插就穿。

第二十步：烧到汤变少转大火收汁。

第二十四步：稍微放凉一点吃，这样更有嚼劲。

第十五步：继续翻炒上色。

第十三步：倒老酒。

第七步：放一旁沥干水。

第三步：鸭脖洗干净。

第十七步：老抽。

第四步：剁成三公分长短。

第二步：斩对半。

第二十一步：直到汤汁很少，然后翻炒几次。

第十四步：倒味极鲜酱油。

第八步：大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段，藤椒。

藤椒鸭脖做法技巧/窍门/补充说明：

1、老抽根据自己喜好放，喜欢深颜色的可以多放些。
2、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！

菜谱标签：热菜家常菜小吃零食

相关食材：鸭脖

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