抻面
抻面是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抻面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这种面的做法是跟同事学的。煮出来的面很筋道,咬一口,稍有点硬,但有嚼头,煮熟后,过凉开水,拌上自己喜欢的卤子,那绝对是好吃没得说。我这里只拍了抻面的做法,卤子随大家喜好了,自己搭配吧。。。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 小苏打:少许 |
水:220克 | -- |
抻面的做法步骤
抻面做法技巧/窍门/补充说明:
两次揉面,两次饧面,面要和得软一些,揉的时候要用力使劲按压,让面粉的筋性增加。我的技术不好,所以拉得有宽有窄的。这种面比较筋道,肠胃不好的人,要少吃。因为面很软,最后搓圆后要尽快拉成面条下锅,否则就是刷上油也容易粘连。