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竹笋抻面

菜谱编号:339-247
竹笋抻面是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹笋抻面”。
竹笋抻面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天正是吃竹笋的时节,竹笋可荤可素,真正的百搭。

竹笋抻面主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克竹笋:适量
鸡蛋:一个西红柿:一个
葱:半根韭黄:少许
辅助料用量
调和油:适量盐:少许
豆酱:适量--

竹笋抻面的做法步骤

  • 第十三步:撒上韭黄碎。
  • 第三步:饧好的面上面条机压制成面片,盖保鲜膜以防面皮干裂。
  • 第八步:同样的办法完成其它面片的制作。
  • 第六步:伸拉到需要的厚度。
  • 第一步:竹笋剥去老叶,焯水去掉苦涩味,捞出用清水浸泡,随吃随取。
  • 第四步:取一块面皮,用筷子在中间压一道痕。
  • 第十一步:就可以捞出。
  • 第五步:捏住面皮的两端向外抻拉。
  • 第七步:沿压痕把面片撕开。
  • 第九步:高汤下入面片。
  • 第二步:面粉加少许盐,活成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面。
  • 第十二步:添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
  • 第十步:煮开后,添加一些凉水再煮开。
  • 相关食材:竹笋

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