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糖醋带鱼

菜谱编号:198-189
糖醋带鱼是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋带鱼”。
糖醋带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋带鱼,江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单,味道鲜香。家常海鲜的代表。

糖醋带鱼主厨:beebeh1

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:2条--
辅助料用量
老抽:1勺生抽:4勺
镇江醋:2勺白砂糖:1勺
小葱:4棵生姜:1个
色拉油:适量料酒:适量

糖醋带鱼的做法步骤

  • 第七步:倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。
  • 第三步:煎至两面金黄取出沥油。
  • 第六步:煮大约15分钟(期间可翻动几次)汤汁收到两成时,试下咸淡,一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。
  • 第一步:带鱼去银色细鳞,可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。
  • 第四步:锅中留少许油,放入葱花,姜片大火爆香。
  • 第二步:起油锅油至8成热转中小火煎。
  • 第五步:放入煎好的带鱼块,倒入适量料酒。两碗清水,少许老抽,适量生抽,一勺镇江醋,少许砂糖盖盖焖煮。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:带鱼

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