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巧克力戚风蛋糕

菜谱编号:198-237
巧克力戚风蛋糕是【心手合一】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风蛋糕”。
巧克力戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巧克力戚风是家里宝贝最喜欢的蛋糕,我自己也很喜欢,香浓又柔软?戚风蛋糕的做法相信大家已经是分享过许多了,但我还是很耐心的写完这个菜谱,希望对喜欢它的你会有帮助?

巧克力戚风蛋糕主厨:心手合一

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:50克
黑巧克力:50克牛奶:30克
油:15克--
辅助料用量
糖:65克--

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
  • 第十八步:还是用切拌的方式拌匀,记得不能画圈搅拌,这样会消泡的
  • 第九步:加入过筛的低筋面粉
  • 第二十二步:等完全冷却后再脱模,好了,是不是觉得很繁琐,耐心看哦,我是想尽量写得详细点
  • 第十六步:用切拌的方式拌均匀
  • 第二十一步:烤好的蛋糕要马上倒扣
  • 第十一步:蛋白加入几滴柠檬汁,可以帮助打发和去惺,如果没有不加也可以,也可加醋
  • 第十七步:拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里
  • 第二步:黑巧克力隔水融化,注意水温不能太高
  • 第六步:加入牛奶
  • 第十二步:开动打蛋器开始打蛋白
  • 第三步:蛋黄用力打散后加入油
  • 第五步:加入30克糖搅拌均匀
  • 第十步:搅拌均匀,不能有干粉或结块
  • 第十九步:把拌好的蛋糕糊倒进模具
  • 第四步:充分搅拌,蛋黄和油融合一起
  • 第十四步:打到蛋白霜完全不会流动,能拉出尖角就好了
  • 第十三步:分三次加入糖打发蛋白
  • 第二十步:烤箱提前预热165度,放进烤箱烤60分钟,温度时间要视自家烤箱而定
  • 第七步:也要充分搅拌
  • 第八步:加入融化的黑巧克力,搅拌好
  • 第一步:称好所有材料,蛋清和蛋黄分离
  • 菜谱标签:烘焙戚风蛋糕
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力戚风蛋糕。

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