土豆泥迷迭香面包
土豆泥迷迭香面包是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆泥迷迭香面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“平时做的土豆泥剩下了该怎么办呢？这款面包刚好可以解决这个问题。土豆淀粉能够软化面团，使面包尝起来酥软可口。而意式酵头和迷迭香又为面包增加了其他味道。”
“意式酵头是一种意式固体酵头。它和中种面团的不同之处有两点：第一点，意式酵头不含盐分；第二点，它并不是从制作好的面团中分割出来的一部分，而是作为酵头特别制作的。因为不含盐，所以意式酵头完成发酵时所需要的酵母要少一些。盐会抑制酵母发挥作用，增加发酵的难度（这也是盐能够延长其他食品保存时间的原因）。如果没有盐，酵母便不会受到阻碍，可以尽情地消耗糖分，因此这时的酵母的需求量会比较小。”
并没有吃剩下的土豆泥。而且，老外的土豆泥大概中式土豆泥也不一样吧？懒得去考究老外的土豆泥的构成，就用最单纯的土豆泥——取一个不大不小的土豆蒸熟，留下面包需要的用量，然后将剩下的吃掉。
意式酵头需要提前一天完成，这意味着需要考虑两天的时间安排。好酵头“分钟冷藏室中最多可以保存3天”，时间安排上就会从容许多。
全量“制作2个454g的面包或18个餐包”。那么1/2可以做一个相当于土司分量的圆面包；1/3可以做6个餐包，但有可能在烤箱里挤在一起彼此粘连。而且，一个金棕色大面包所给人的粗犷感觉似乎也更加吸引人。就来一个大面包吧。
“不要让迷迭香暴露在空气中，如果没有面团的保护，它在烘焙的过程中就会被烤焦。”焦香酥脆的外壳，柔软的内心，混杂着迷迭香和烤大蒜的香味，真的很不错。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：198克 | 盐：5克 |
| 黑胡椒碎：0·4克 | 干酵母：2克 |
| 土豆泥：85克 | 橄榄油：7克 |
| 迷迭香：1大勺 | 水：99克 |
| 烤大蒜：2大勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高筋粉：61克 | 干酵母：0·3克 |
| 水：38克 | -- |
土豆泥迷迭香面包的做法步骤
土豆泥迷迭香面包做法技巧/窍门/补充说明：
没有迷迭香也可以不用。
烤大蒜的用量可以根据自己喜好酌情调整。
底部作铺面的玉米粉也可以不用。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。