当前位置:首页 > 菜谱大全 > 经典潮菜 滒烧白果

经典潮菜 滒烧白果

菜谱编号:198-946
经典潮菜 滒烧白果是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典潮菜 滒烧白果”。
经典潮菜 滒烧白果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

滒烧白果这道菜会经常岀现在各种宴席上,潮菜喜宴一般会有两道甜菜称为头甜尾甜,先上的是滒烧白果比较甜,吃起来就是甜甜蜜蜜的感觉,最后上一道甜汤比较清甜。传统的做法材料有白果,柑饼,白肉丁,(煮后透明的称为玻璃肉),今天为大家奉献的这道材料有别于传统但总体还是差不多的。

经典潮菜 滒烧白果主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白果:250克荸荠:100克
芋头:100克糯米枣:50克
糖:200克--
辅助料用量
柑饼:15克腰果仁:50克
胡萝卜:1段香菜:1棵

经典潮菜 滒烧白果的做法步骤

  • 第二步:白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。(白果如果不苦的就稍微焯水就好,如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味,焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以,全程大火)
  • 第十步:岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。
  • 第四步:然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时,开边的白果腌2小时即可,整颗难入味得腌3~4小时
  • 第一步:原料,忘了拍糯米枣
  • 第七步:干果店卖糯米枣是冷冻的,常温下糯米粉会熔化掉,所以先下还是中火煮(也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅)
  • 第五步:取锅加100克水倒入155克糖(糖少了加几颗冰糖凑数),少许猪油食用油也可以,油可使糖液变成糖浆,用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量,但今天200克糖还是太甜,下会得少下些,甜度还是以个人喜好来调整。
  • 第六步:差不多就这样
  • 第九步:煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁,稍微煮一下柑饼味一岀即可。
  • 第八步:在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等,火开大些快速煮开多搅拌,糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。
  • 第十一步:撒上香菜,没有熟芝麻就没撒上,也可以把花生糖压碎撒上那样更好。
  • 第三步:白果焯水后漂凉,芋头切丁,荸荠切丁,胡萝卜切丁(如果有柑饼可以不要胡萝卜,这里是起调色作用,煮好后也会脱水变干)
  • 相关食材:白果

    经典潮菜 滒烧白果菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【爱烹饪D馋猫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典潮菜 滒烧白果。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜