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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号:199-046
南瓜戚风蛋糕是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
南瓜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕,很成功,蛋糕直到烤好还是膨胀着,没有回缩,尤其是那黄灿灿的颜色非常好看,吃起来也很松软,比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。

南瓜戚风蛋糕主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:110克蛋:4个
葵花籽油:45克白糖:20克+60克
南瓜泥:170克--
辅助料用量
柠檬汁:4ML--

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十八步:切块开吃,香甜松软,很好吃。
  • 第十三步:蛋糕糊倒入蛋糕模中,用力震几下,把其中的大气泡震出。
  • 第五步:在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥,搅匀。
  • 第十七步:凉后脱模。
  • 第七步:搅好的蛋黄糊,放置一边待用。
  • 第十二步:搅好的蛋糕糊。
  • 第六步:筛入低筋面粉。
  • 第十一步:把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中,再用不规则手法搅匀。
  • 第四步:分三次加入植物油,每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。
  • 第十步:取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。
  • 第三步:蛋黄里加入20g白糖,用打蛋器搅匀。
  • 第九步:转眼中速打发,分两次加入剩余的细砂糖,直到打发至干性发泡状态(提起打蛋器可以拉出直立的尖角)
  • 第一步:称量准备好所有食材,南瓜预先蒸熟,趁热用勺子压成泥。
  • 第十五步:烤好的蛋糕,出炉后倒扣在烤架上。
  • 第二步:蛋白与蛋黄分开,盛蛋白的碗要无油无水。(今天我碰到了一个双黄蛋)
  • 第十四步:烤箱预热,150度,上下火,60分钟,中层,放入蛋糕模。
  • 第八步:蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。
  • 第十六步:做的很成功,蛋糕直到烤好都没有回缩。
  • 相关食材:南瓜

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