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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号：199-046

南瓜戚风蛋糕是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好还是膨胀着，没有回缩，尤其是那黄灿灿的颜色非常好看，吃起来也很松软，比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。

南瓜戚风蛋糕主厨：清水淡竹

第十八步：切块开吃，香甜松软，很好吃。

第十三步：蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震几下，把其中的大气泡震出。

第五步：在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥，搅匀。

第十七步：凉后脱模。

第七步：搅好的蛋黄糊，放置一边待用。

第十二步：搅好的蛋糕糊。

第六步：筛入低筋面粉。

第十一步：把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不规则手法搅匀。

第四步：分三次加入植物油，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。

第十步：取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。

第三步：蛋黄里加入20g白糖，用打蛋器搅匀。

第九步：转眼中速打发，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发至干性发泡状态（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）

第一步：称量准备好所有食材，南瓜预先蒸熟，趁热用勺子压成泥。

第十五步：烤好的蛋糕，出炉后倒扣在烤架上。

第二步：蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。（今天我碰到了一个双黄蛋）

第十四步：烤箱预热，150度，上下火，60分钟，中层，放入蛋糕模。

第八步：蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。

第十六步：做的很成功，蛋糕直到烤好都没有回缩。

菜谱标签：烘焙蛋糕戚风蛋糕

相关食材：南瓜

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