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瑶柱蒸蛋

菜谱编号:199-210
瑶柱蒸蛋是【筠子花树】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱蒸蛋”。
瑶柱蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天眼睛不舒服,总感觉雾气朦胧,中午也小睡了一觉的,只是睡眠条件总是艰苦,只能靠在椅背上小眯一会儿,有时候醒来手上或胳膊上会留下压痕,也还有一种可能,就是也许会梦呓吧。不晓得啦。但愿从来不会吓到同事就好。

蒸蛋这种大概是最亲切的食物之一了,对于刚刚断奶不久的幼儿,妈妈们一定会将蒸蛋作为食物之一,亲手给自己的孩子准备。

只是,尽管看似非常简单,却也有许多许多需要注意的地方,才能蒸出又嫩又滑的蛋羹,有个亲爱的妹妹,将她的所有秘诀与我分享,才让我彻底记住了蒸蛋的几个基本诀窍,自然,我非常愿意将这些分享给大家……

瑶柱蒸蛋主厨:筠子花树

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个温水:100克
瑶柱丝:适量青豆:适量
玉米:适量--
辅助料用量
芝麻油:少许--

瑶柱蒸蛋的做法步骤

  • 第三步:充分搅打后会形成大大小小的气泡
  • 第一步:你需要准备:鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量
  • 第五步: 撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有
  • 第四步:将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具,用小勺细心地将所有气泡都撇出来
  • 第六步:凉水下锅,上汽后转小火,蒸10分钟
  • 第七步:出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑶柱丝,点入适量芝麻油
  • 第二步:将两枚鸡蛋洗净,磕入容器,并加入100g温水打匀
  • 瑶柱蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大
    2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下
    3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老
    4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈

    相关食材:瑶柱
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