瑶柱蒸蛋
瑶柱蒸蛋是【筠子花树】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天眼睛不舒服,总感觉雾气朦胧,中午也小睡了一觉的,只是睡眠条件总是艰苦,只能靠在椅背上小眯一会儿,有时候醒来手上或胳膊上会留下压痕,也还有一种可能,就是也许会梦呓吧。不晓得啦。但愿从来不会吓到同事就好。
蒸蛋这种大概是最亲切的食物之一了,对于刚刚断奶不久的幼儿,妈妈们一定会将蒸蛋作为食物之一,亲手给自己的孩子准备。
只是,尽管看似非常简单,却也有许多许多需要注意的地方,才能蒸出又嫩又滑的蛋羹,有个亲爱的妹妹,将她的所有秘诀与我分享,才让我彻底记住了蒸蛋的几个基本诀窍,自然,我非常愿意将这些分享给大家……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 温水:100克 |
瑶柱丝:适量 | 青豆:适量 |
玉米:适量 | -- |
辅助料用量 | |
芝麻油:少许 | -- |
瑶柱蒸蛋的做法步骤
瑶柱蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大
2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下
3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老
4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈
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