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【香菇海米肉酱】

菜谱编号:266-195
【香菇海米肉酱】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香菇海米肉酱】”。
【香菇海米肉酱】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次的香辣牛肉酱儿子带到学校,同学们都很喜欢吃,要求我这周再做点,于是做了这个香菇海米肉酱,同样好吃下饭。

现在琢磨下次做啥酱呢,炒酱难道也上瘾?

【香菇海米肉酱】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香菇:适量海米:适量
豆瓣酱:适量甜面酱:适量
辅助料用量
生抽:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量干红辣椒:适量
辣椒面:适量熟白芝麻:适量
五香粉:适量花椒粉:适量
姜:适量--

【香菇海米肉酱】的做法步骤

第三步:干红辣椒用剪刀剪成小段。

【香菇海米肉酱】做法第三步骤

第四步:她锅烧热加入多一些的植物油,将香菇丁下入炸2分钟,捞出备用。

【香菇海米肉酱】做法第四步骤

第十步:煸她2分钟使辣味激发更充分。

【香菇海米肉酱】做法第十步骤

第二步:里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

【香菇海米肉酱】做法第二步骤

第一步:猪里脊肉切小丁,香菇切小丁,海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

【香菇海米肉酱】做法第一步骤

第八步:这時候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸她一会。

【香菇海米肉酱】做法第八步骤

第十一步:加入甜面酱和豆瓣酱继续煸她一会,至酱熟透。

【香菇海米肉酱】做法第十一步骤

第九步:然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

【香菇海米肉酱】做法第九步骤

第十二步:撒入熟白芝麻,待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

【香菇海米肉酱】做法第十二步骤

第七步:一直不停煸她,过十几二十分钟左右油就会变得清亮,并且肉丁的水分会蒸发很多,变干颜色也变深一些。

【香菇海米肉酱】做法第七步骤

第十三步:成品图

【香菇海米肉酱】做法第十三步骤

第六步:刚开始会使油变得非常浑浊。

【香菇海米肉酱】做法第六步骤

第十四步:成品图

【香菇海米肉酱】做法第十四步骤

第五步:炒刚刚放入的油有點多,又盛出了一些,然后下入里脊肉丁中火煸她。

【香菇海米肉酱】做法第五步骤
【香菇海米肉酱】做法技巧/窍门/补充说明:

1、我习惯把肉多炒一会,尽量使肉的水分蒸发,这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱,油一定要多放些,这样用来拌面会更好吃,而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。

相关食材:海米香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【香菇海米肉酱】。

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