菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“酷克壹佰酱料系列”使用起来，给人的感觉是方便、快捷，味道也不错。自己经过几次使用，感觉在制作中把几种酱料混搭，还能变换出不同口味的菜肴。
今天就用“蒜香烧烤酱”和“日式照烧酱”再做一款美食，叫做“叉烧排骨”，烤好后感觉味道很不错，特拿来与朋友们分享！具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肋排：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：20克 | 姜：15克 |
| 调味料用量 | |
| 蒜香烧烤酱：20克 | 日式照烧酱：15克 |
| 五香粉：1克 | 麦芽糖：15克 |
| 黄酒：15克 | 淀粉：20克 |
| 苏打：2克 | 甜椒粉：4克 |
第十一步：排骨取出后撤掉钢钎码盘便可食用。
第四步：排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。
第二步：排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小時备用。
第八步：把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。
第一步：猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、大葱、姜、五香粉、麦芽糖、黄酒、淀粉、苏打、甜椒粉。
第五步：往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。
第七步：排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。
第九步：排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上。
第三步：排骨用苏打腌一小時后，过清水反复漂洗干净。
第十步：然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤大约20分钟便可取出（全程大约烘烤25-30分钟）。
第六步：里面再放入甜椒粉和干淀粉，放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小時。
叉烧排骨特点；颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。
温馨提示；
1、先期把排骨用苏打腌制一小时，是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。
2、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用的糖浆，遇到超过摄氏80度的温度会氧化，里面的维生素会丧失殆尽，还会产生一些对人体有害物质，因此不建议使用蜂蜜，尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜，最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。
3、在腌制时为了颜色好看，我放了一些红甜椒粉，甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天然调色增味料，如没有可不放，也可放少许红曲米，但不要过多，不放也可以，不影响叉烧排骨的口味。
4、在烘烤时用钢钎把排骨串起来，是为了使排骨尽可能的减少回缩，也便于在涂抹酱料时把排骨翻面，没有钢钎也可不用。
大炒勺的这款私家美食“叉烧排骨”就做好了。供朋友们参考！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叉烧排骨。
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