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中种小面包

菜谱编号:199-390
中种小面包是【冷眼看四周】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种小面包”。
中种小面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克即发干酵母:5克
鸡蛋:1个玉米油:40ML
水:260ML--
辅助料用量
糖:40克盐:2克

中种小面包的做法步骤

  • 第十四步:醒发40分钟,取出,表面刷蛋液
  • 第十二步:压薄底边,自上而下卷成卷
  • 第二步:和成面团,放置温暖处进行发酵
  • 第八步:将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
  • 第十六步:25分钟即可
  • 第四步:制作主面团,高筋面粉150g,即发干酵母1g,盐2g,糖40g,鸡蛋液(留少许)水50ml
  • 第六步:揉制
  • 第一步:制作中种面团,高筋面粉350g,即发干酵母4g,水210ml,混合
  • 第七步:至完全阶段
  • 第十五步:烤箱预热5分钟,放入烤盘,170°C,中下层,上下火
  • 第五步:主面团材料混合,加入撕成小块的中种面团
  • 第十七步:成品
  • 第十一步:将面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折
  • 第十步:滚圆,松弛15分钟
  • 第三步:发至原来的3倍大
  • 第九步:醒发好的面团分成12份,排气
  • 第十三步:放入烤盘中,烤箱中放1小碗热水,将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内,进行最后的醒发
  • 相关食材:面包

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