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剁椒羊肉酸汤焖面

菜谱编号:199-541
剁椒羊肉酸汤焖面是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒羊肉酸汤焖面”。
剁椒羊肉酸汤焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年四季中,我最喜欢的是秋天。虽然是刚刚才进入秋季。早晚的气候非常舒适。不再像夏天一样闷热使人透不过气来,不开空调好像无法忍受似的。轻柔的风吹在身上都带有丝丝的凉意。天地转瞬间变样了,奇妙的大自然啊。喜欢这初秋唯美的天气,使人感到凉爽舒适,这时候穿夏装极为惬意痛快~晚上床上的凉席也撤了,盖上薄薄的一层小毯子睡觉凉爽宜人。唯一需要的是小心“秋老虎”。“秋老虎”可不是省油的灯,它的威猛都见识过了吧!秋季应该多食用酸味食物,以增加肝脏的功能,抵御过剩的肺气侵入。起到补益肝气收敛肺气的功效。在八九月份肺气正盛的时候;控制不要让肺气太盛又要把肝气增强,解决秋燥带来的咽喉肿痛、便秘、皮肤干燥、口舌生疮、咳嗽等症状。羊肉具有补中益气、味甘性热、利尿的作用,是秋冬暖身保健减肥的理想食物。今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面,先吃菜后吃面,这样先香鲜满口香,再慢慢品尝后味,回味悠长哦~

剁椒羊肉酸汤焖面主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面条:200克羊肉:500克
黄瓜:1根--
辅助料用量
大蒜:6瓣泡椒:30克
油:1勺味极鲜:1勺
胡椒粉:1勺牛肉浓汤宝:1个
家乐鸡粉调味料:1勺--

剁椒羊肉酸汤焖面的做法步骤

  • 第六步:加进开水烧10分钟,完全的将泡椒汁煮出。
  • 第二步:黄瓜洗净切片
  • 第一步:新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉,先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片。
  • 第十四步:撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
  • 第三步:锅中烧热油,放进生姜和大蒜粒爆香。
  • 第七步:我用的是干面,所以提前用水煮面断生。
  • 第十一步:关火加入家乐鸡粉调味料1勺。
  • 第九步:煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
  • 第八步:锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
  • 第五步:放入1个牛肉浓汤宝。
  • 第十三步:最后加入适量的味极鲜。
  • 第十步:锅里汤煮开后,捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条,转小火加盖子焖。
  • 第四步:放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,闻到泡菜香关火。
  • 第十二步:加入1勺盐。
  • 剁椒羊肉酸汤焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
    2·放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。
    3·先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片。

    相关食材:羊肉剁椒

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