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凉拌手撕茄子

菜谱编号:199-589
凉拌手撕茄子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕茄子”。
凉拌手撕茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子肉嫩,有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法,特别适合夏季吃,清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉,再手撕成条,吸足了料汁,吃起来极其过瘾。

凉拌手撕茄子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:两根--
辅助料用量
大蒜:数瓣小葱:两棵
辣豆豉:一勺生抽:100克
醋:100克白糖:20克
盐:适量香油:数滴

凉拌手撕茄子的做法步骤

  • 第一步: 长茄子清洗干净,去蒂
  • 第二步:入蒸锅中,大火蒸10分钟左右
  • 第四步:将茄子取出放在盘子上,趁热将茄子手撕成两半
  • 第六步:待茄子晾凉后,可手撕成条,放在大碗中盘好
  • 第五步:料汁调好:大蒜剁成末,小葱切碎,油盐生抽醋等调料入碗中,混合均匀
  • 第七步:将料汁浇在茄子上,可食用
  • 第三步:用筷子扎下茄子,能够轻松穿透,就可以关火了
  • 第八步:吸足了料汁的茄子,口感软糯,而且很开胃
  • 凉拌手撕茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    料汁可根据口味进行比例调整或者增减;尽量使每一条茄子都带皮,这样吃起来更有口感。

    相关食材:茄子

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