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开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼

菜谱编号:199-852
开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼是【BigfishCA】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼”。
开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本道菜采用取自加拿大西海岸的大西洋三文鱼。由于三文鱼肉本身比较柴,利用奶黄酱增加肉饼的滑润感。味道相当好吃。这种形式的料理更是宴客的上好小点心,生的肉饼可以提前做好真空冰冻保存,需要前拿出放冰箱保鲜层隔夜解冻。吃不完的熟肉饼也适合冷冻保存,不需要真空保存。生的三文鱼尽量用真空保存,防止鱼油的氧化导致的营养流失和随之而来的鱼腥味。

开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼主厨:BigfishCA

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
加拿大大西洋三文鱼:227克(2人份)鸡蛋:1颗
辅助料用量
奶黄酱:15ML黑胡椒:适量
盐:适量蒜粉:10ML
面包粉:45ML辣椒:10ML

开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法步骤

  • 第一步:鱼经过简单的上盐,蒜粉腌过10分钟后,放入平底锅煎至8分熟 (中火,每面2分钟,鱼肉厚度3厘米)
  • 第三步:煎好后移入小碗拆碎,加入黑胡椒、面包粉、蛋黄酱、鸡蛋拌匀
  • 第四步:这步忘记拍照了,哎。就是直接做成肉饼状,入平底锅中火煎至底部上色,周边金黄。然后就摆盘咯,黄瓜间隔削皮后切厚片当底,豆苗烫熟后置于饼上,加辣酱点缀。
  • 第二步:由于添加了蒜粉,蒜粉所含有的糖分会容易让鱼肉上色,因此不宜煎过久。蒜粉也会帮助去腥哦!
  • 开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼做法技巧/窍门/补充说明:

    没啥特殊的,就是火力别开大,中火就行。

    相关食材:三文鱼

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