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红椒牛肉

菜谱编号：200-711

红椒牛肉是【酿蕃茄】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红椒牛肉”。

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
猪肉末：适量	牛肉末：适量
辅助料用量
盐：适量	胡椒粉：适量
蒜：适量	葱：适量
姜：适量	辣椒：适量
芝麻油：适量	--

红椒牛肉的做法步骤

第七步：平底锅洗干净，加入一勺芝麻油

第十五步：关火装盘

第十六步：其实戈登后面还有给这个菜配酱汁，我这里就没具体叙述。因为按照我们中国人来说，这道菜其实可以当作一道偏西式的热炒菜。所以没必要再去弄生菜片，把肉放进去，再淋酱汁吃。11步骤的时候可以试下菜的咸淡，如果觉得太淡的话，可以加点盐，或者加孜然调味。（最好不加盐，因为一开始混肉末的时候就已经加了盐和胡椒粉，大家可以在那个时候控制下咸淡）

第十一步：倒入点鱼露，增加点咸味（若没有鱼露，可用耗油代替）

第十二步：戈登有撒青柠屑放入锅中，为了让肉更有口感，然后挤点青柠汁。其实感觉青柠加不加无所谓。若要加的话，又碰巧青柠不好买，那就挤点柠檬汁也可以，但不要撒柠檬屑了（因为青柠的味道要比柠檬淡很多！）

第八步：辣椒，蒜和姜下锅，煸炒出香味

第九步：洒点黄糖（可百度下黄糖，貌似和红糖差不多，但还是有一点区别的。因该不难买）

第十步：肉末下锅

第十四步：然后稍稍加热30秒

第十三步：最后放入切好的葱末

第二步：混在一起，加入盐，胡椒粉调味

第四步：用锅铲把小肉块分开，微翻炒，直至炸出颜色

第一步：选择适量的猪肉末和牛肉末，比例1：1 因为加入猪肉的牛肉不会太干

第三步：锅烧热，加入橄榄油（油量铺满整个平底锅），把混好的猪牛肉分成小块小块放进平底锅中不要一下子全部倒进去，急于翻炒

第五步：将炸好的肉末倒入滤网，过滤多余的油脂

第六步：切好辣椒，葱，姜，蒜，姜蒜切末除了姜其它的用量都是3个/根/瓣左右姜和蒜切出来的量差不多，如果不喜欢姜的味道太辣，也能少一点，看个人口味。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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