咸笋煮鸭块
咸笋煮鸭块是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸笋煮鸭块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。现在在菜市场找不到活鸭了。这次在大润发看到了冰鲜鸭,虽比不了现杀的新鲜,但比冰冻的可好多了。虽然贵点,也愿意买这种鸭肉吃。我家先生喜欢吃咸笋炖鸭。在酒店整个儿的一只鸭,配上咸笋,用砂锅炖熟,被叫做“神仙鸭”。而我买了半个,剁了块炖便于带工作餐。老老实实地取名“咸笋炖鸭块”吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
咸笋:160克 | 大葱:适量 |
料酒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
水鸭:758克(半只) | 生姜:适量 |
枸杞:少许 | -- |
咸笋煮鸭块的做法步骤
咸笋煮鸭块做法技巧/窍门/补充说明:
1,如果时间允许,用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅,但没有久炖,因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂,我不喜欢。
2,加不加食盐,得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸,虽然洗过,但因为没有浸泡,所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
相关食材:笋