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天鹅泡芙

菜谱编号:201-210
天鹅泡芙是【请叫我夏幺妹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天鹅泡芙”。
天鹅泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天鹅不能太美了,会被吃的

天鹅泡芙主厨:请叫我夏幺妹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:60克纯牛奶:100ML
黄油:45克--
辅助料用量
鸡蛋全蛋液:2个盐:1至2茶勺
打发奶油:适量--

天鹅泡芙的做法步骤

  • 第二十一步:插入“脖子”即可
  • 第三步:完全煮沸关火
  • 第十步:捞起和滴落都是会呈现倒三角的形状。
  • 第二十三步:太美了
  • 第五步:搅拌均匀,没有粉末颗粒。
  • 第十五步:另外用少许面糊挤成天鹅脖子的形状。在放上一颗黑芝麻做眼睛
  • 第十二步:烤盘里铺上油纸,挤入椭圆形状的面糊。
  • 第二十步:盖上“翅膀”
  • 第四步:筛进低筋面粉。
  • 第九步:取出放入另外一个搅拌盆中,分四次加入全蛋液,每一次都要充分拌匀后再加入下一次。
  • 第二十四步:成品图
  • 第二十五步:成品图
  • 第十七步:用电动打蛋器两三分钟就打好了
  • 第十一步:把泡芙面糊装入裱花袋中。剪一个口
  • 第十九步:在泡芙底部挤上适量打发好的奶油
  • 第二十二步:成品图
  • 第十八步:冷却好的泡芙,从底部三分之一处切开,然后把上半部分一分为二,做天鹅的翅膀。
  • 第七步:这样就可以了
  • 第一步:成品图
  • 第六步:再次开中火,不断搅拌,直到面糊能和锅底分离,全部从白色变成蛋黄色,即可关火
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,上下烤,170度、放入中层,烤约20分钟。
  • 第十六步:放入预热好的烤箱,160度、中层,烤约5分钟。(最好盯着烤,我第一次天鹅脖子挤的比这个细,还没到五分钟就糊了,这个烤的第二次,挤的粗点,五分钟刚刚好)淡奶油倒碗里打发
  • 第二步:太美了
  • 第八步:给面糊降温至不烫手为止
  • 第十四步:直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火后继续焖5分钟再取出晾凉。
  • 第二十六步:成品图
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:

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