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蔓越莓戚风

菜谱编号:201-358
蔓越莓戚风是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓戚风”。
蔓越莓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在戚风蛋糕中加入少许蔓越莓干,酸酸甜甜的,非常好吃哦!

蔓越莓戚风主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:5个
玉米油:50克蔓越莓干:30克
清水:65ML--
辅助料用量
细砂糖:80克--

蔓越莓戚风的做法步骤

  • 第五步:清水和玉米油混合。
  • 第十三步:这是临出炉时的样子。
  • 第十步:将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 第七步:筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
  • 第三步:蛋白中加入几滴柠檬汁,倒入细砂糖。
  • 第一步:蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
  • 第十二步:送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,60分钟。
  • 第八步:取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第十四步:烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,在桌面上震一下再倒扣在烤架上。
  • 第十一步:将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻晃几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 第九步:倒入蔓越莓干翻拌均匀。
  • 第二步:蔓越莓干切碎,放少许低粉拌一拌,这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。
  • 第四步:用打蛋器高速转低速打至湿性偏干,即提起打蛋器有直立的小直尖角。
  • 第六步:倒入蛋黄搅拌均匀。
  • 第十五步:晾凉后即可脱模,切块就可以食用。
  • 蔓越莓戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度,鸡蛋带壳每个约53克左右。

    相关食材:蔓越莓

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