香芋扣肉
香芋扣肉是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香芋扣肉，广东、广西、常见的特色菜，用五花肉切成约0·5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。。。我们家喜欢用梅菜做扣肉，梅菜吸收了五花肉的香味，吃起来鲜香下饭，比芋头容易消化。厨房里一直放在几个芋头，再不吃就要长芽了，春天的气候万物生，即使没有泥土，土豆、红薯、香芋放在厨房里，长时间不处理它就会自动发芽。今天终于把它派上用场了，做了这道香芋扣肉，粉糯酥香~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：600克 | 香芋：600克 |
| 葱：2根 | 姜：1块 |
| 陈皮：1片 | 干柠檬：2片 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：2汤匙 | 酱油：2汤匙 |
| 老抽：1/2汤匙 | 蚝油：1汤匙 |
| 蜜糖：2汤匙 | 鸡粉：少许 |
| 南乳汁：2汤匙 | 淀粉：2汤匙 |
香芋扣肉的做法步骤
香芋扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
煮肉放入盐和干柠檬片可以让猪肉吃起来更鲜香，调酱汁时不用再放盐了，因为酱油、老抽、南乳汁本身有咸味的，芋头也提前腌制了一下，再加盐会过咸。煎五花肉不需要太多油，和平时炒菜用的油量就够了，芋头略煎片刻可以保持原块，口感也粉香。
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