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香芋巧克力甜甜圈

菜谱编号:212-495
香芋巧克力甜甜圈是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋巧克力甜甜圈”。
香芋巧克力甜甜圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。早前接触过的甜甜圈都很简单,炸好了,裹上糖霜已经就很讲究了,孩子们很喜欢。然而,在这个创意无限的美食世界里,甜甜圈已经走进了艺术品的范畴。各式各样的颜色、花型、巧克力使这小小的甜甜圈就像走出了美容院,美的不行不行滴。

香芋巧克力甜甜圈主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克奶粉:10克
砂糖:40克鸡蛋:50克
芝士粉:5克盐:2克
酵母粉:3克水:50ML
辅助料用量
糯米粉:15克(汤种)水:50ML(汤种)
黄油:30克--

香芋巧克力甜甜圈的做法步骤

  • 第三步:取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)
  • 第四步:简单和成面团。
  • 第六步:黄油切碎备用。
  • 第十一步:松弛10分钟面团后将面团擀成一厘米左右的均匀薄片。
  • 第十步:发至2-2·5倍大后取出,排气,松弛10分钟。
  • 第十九步:然后装饰一下。随意哦,发挥自己的想象力。
  • 第一步:制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
  • 第十六步:将甜甜圈翻面,上了颜色基本就熟了,千万不要太深的颜色,否则一定会过火。
  • 第九步:自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)
  • 第十二步:用模具一一的压出来。
  • 第七步:加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟。
  • 第十三步:放入烤盘,进行第二次发酵。
  • 第八步:直至面团出现筋膜。
  • 第十八步:准备巧克力,隔水融化。
  • 第五步:放入面包机,自定义和面20分钟。
  • 第十五步:将甜甜圈坯待油纸放入锅中,用筷子压一下,油纸会自然脱落,迅速取出油纸。
  • 第二步:称量好所有的食材。
  • 第十四步:最好用深一点的锅,倒入多点的油,油温升到120°可以开炸。
  • 第十七步:炸好的甜甜圈放在吸油纸上,放凉。
  • 香芋巧克力甜甜圈做法技巧/窍门/补充说明:

    炸面包圈很容易熟,很容易上色,翻面速度要快,掌握好油温是关键。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香芋巧克力

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